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17
Croquetas de rape 🐟🐟
5
(24)
35 min
0 kcal
Maryveve
Preparación de la receta
1
Hacer un fumet con la cola de rape,añadir agua,laurel, zanahoria,cebolla la mitad,puerro y el pimiento rojo,sacar la cola y reservar dejar que hierva el fumet,
2
Colar el fumet y reservar,en una sartén poner la mantequilla y la otra mitad de la cebolla picada,cuando esté transparente hechar la harina y remover e ir hechando el fumet poco a poco solo el nesesario no todo,que se haga una masa que se despeje de la sartén y en cuanto esté poner el rape desmenuzado, salpimentar y poner nuez moscada un poco
3
Reposar la masa en un taper y tapar con film y dejar nevera ,formar las croquetas al día siguiente
4
Masa
5
Croquetas
Ingredientes
5 raciones
5 raciones
Agua mineral natural
1000 gramos
Pimiento rojo
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Rape
200 gramos (aprox. 1 pieza)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Zanahoria
80 gramos (aprox. 1 unidad)
Puerro
75 gramos (aprox. 1 unidad)
Harina de trigo sarraceno
30 gramos (aprox. 3 cucharadas)
Mantequilla
30 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Nuez moscada
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Ajo
3 gramos (aprox. 1 unidad)
Laurel
1 gramo (aprox. 1 hoja)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
5 raciones
5 raciones
Agua mineral natural
1000 gramos
Pimiento rojo
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Rape
200 gramos (aprox. 1 pieza)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Zanahoria
80 gramos (aprox. 1 unidad)
Puerro
75 gramos (aprox. 1 unidad)
Harina de trigo sarraceno
30 gramos (aprox. 3 cucharadas)
Mantequilla
30 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Nuez moscada
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Ajo
3 gramos (aprox. 1 unidad)
Laurel
1 gramo (aprox. 1 hoja)
1
Hacer un fumet con la cola de rape,añadir agua,laurel, zanahoria,cebolla la mitad,puerro y el pimiento rojo,sacar la cola y reservar dejar que hierva el fumet,
2
Colar el fumet y reservar,en una sartén poner la mantequilla y la otra mitad de la cebolla picada,cuando esté transparente hechar la harina y remover e ir hechando el fumet poco a poco solo el nesesario no todo,que se haga una masa que se despeje de la sartén y en cuanto esté poner el rape desmenuzado, salpimentar y poner nuez moscada un poco
3
Reposar la masa en un taper y tapar con film y dejar nevera ,formar las croquetas al día siguiente
4
Masa
5
Croquetas
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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Por 100g
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